Crema de Hongos y Anacardos para: 4 Personas
Tiempo: 55 Minutos
Ingredientes:
- 150 gr de anacardos (pepitas de marañon
- 500 gr de hongos cortados en rodajas
- 2 dientesde ajo exprimidos
- 1 cebolla rallada
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de oregano seco
- pequeña mano de perejil picado
Método de preparación:
Deje que los anacardos se hinchen en un recipiente grande con agua.
Sofríe los champiñones, la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego alto durante unos 3 minutos.
Gire el fuego a la posición más baja y agregue el caldo de verduras.
Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Deje que se agoten los anacardos, haga puré junto con el agua en una licuadora hasta obtener un todo cremoso y agréguelo a la sopa.
Luego agregue las hierbas secas y deje que hierva a fuego lento durante otros 20 minutos.
Sazone la sopa de champiñones con anacardos con sal y pimienta y decore con una ramita de perejil fresco. Luegos disfrute su deliciosa Crema de Hongos y Anacardos.
