Mousse de Frambuesa y Chocolate

Mousse de Frambuesa y Chocolate Receta

Mousse de Frambuesa y Chocolate para: 12 Porciones

Tiempo: 75 Minutos

Ingredientes:

  • 550 g de chocolate puro
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 7 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • pizca de sal
  • 75 gr de azucar morena
  • 550 ml de crema batida
  • 3 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de azucar granulada
  • 4 hojas de gelatina
  • 450 gr de frambuesas congeladas
  • 175 gr de chocolate blanco
  • 150 gr de frambuesas frescas

Método de preparación para tu Mousse de Frambuesa y Chocolate:

Precalentar el horno a 160 ° C y untar con un poco de mantequilla a un molde de resorte para hornear
Deje que 200 gr del chocolate negro y las 6 cucharadas de mantequilla se derritan en un baño maría
Mientras tanto, separe las yemas de huevo de las claras de huevo y deje a un lado
Deje que el chocolate derretido se enfríe durante unos minutos y luego bata el extracto de vainilla y la mitad de la yema de huevo a través de la mezcla
Batir la mitad de las yemas junto con una pizca de sal hasta que empiecen a formar espuma
Agregue la mitad del azúcar moreno y mezcle en una mezcla suave
Agregue el resto del azúcar moreno y mezcle en un conjunto cremoso, ligeramente rígido
Mezcle cuidadosamente la mezcla de clara de huevo a través de la mezcla de chocolate y luego disperse en el molde forma de resorte para hornear.
Coloque el molde en el horno precalentado durante 15 minutos y deje que se enfríe durante al menos una hora en el refrigerador
Batir 300 ml de la crema batida y dejarla a un lado
Derretir el resto del chocolate puro a baño maria
Haga hervir 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar granulada a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a ser almibar.
Batir el resto de la yema de huevo en un tazón grande
Agregue el jarabe mientras revuelve
A continuación, agregue el chocolate derretido mientras revuelve
Con cuidado revuelva la crema batida a través de la mezcla y vierta sobre el fondo del pastel ya enfriado
Poner el molde de pastel forma de resorte en el refrigerador
Deja que las hojas de gelatina se empapen una por una durante 5 minutos en un recipiente con agua tibia
Haga puré 3/4 de las frambuesas en un procesador de alimentos
Ponga un colador en una sartén, llene el colador con el puré de frambuesa y presione con una cuchara todo el jugo posible del puré
Agregue 1 cucharada de azúcar de cristal al jugo y llévelo a fuego medio-alto mientras revuelve
Deje que la mitad de la humedad se evapore en aproximadamente 5 minutos
Exprima las hojas de gelatina y revuelva a través de la mezcla de jugo de frambuesa caliente y revuelva hasta que la gelatina se disuelva
Desmenuce el chocolate blanco en un bol y vierta la mezcla caliente sobre el chocolate
Déjalo reposar durante 3 minutos y luego revuelve bien hasta que quede suave
Batir el resto de la crema batida y con cuidado disperse a través de la mezcla de chocolate y frambuesa
Vierta la mezcla sobre la capa anterior de mousse de chocolate ya en el molde forma de resorte y póngalo en la nevera durante al menos 3 horas
Decora el pastel antes de cortar con las frambuesas frescas, Luego Disfruta tu Mousse de Frambuesa y Chocolate calidad 5 Estrellas.

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