Para: 6 personas
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
100gr de mantequilla
125 gr de mantequilla derretida
100 g de azúcar en polvo
Leche condensada 400ml
Galletas de trigo de 150 gr, toscamente desmenuzadas
230 gr de nueces pacanas a la mitad
Mantequilla de 75gr
3 plátanos grandes, cortados en rodajas
Crema de 250 ml
cacao en polvo
125gr de azúcar morena
125ml de leche de coco.
Método de preparación
Para el caramelo, ponga 100gr de mantequilla y el azúcar impalpable en una sartén con revestimiento antiadherente a fuego lento y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
Agregue la leche condensada y lentamente hierva revolviendo constantemente
Retire la sartén del fuego tan pronto como la mezcla comience a espesar. Deje que se enfríe
Mientras tanto, ponga las galletas desmenuzadas y 115gr de las nueces pacanas en un bol, agregue la mantequilla derretida y mezcle bien
Coloque la mezcla en un molde de torta con un diámetro de 25 cm y presiónelo contra el fondo y el costado del molde para crear una base uniforme para el pastel.
Agregue las bananas picadas a la mezcla de caramelo y mezcle bien. Luego extienda la mezcla sobre la base
Ponga el pastel en la nevera durante 30 minutos
Retire la torta de bananas del refrigerador y extienda la crema batida uniformemente sobre la parte superior
Coloque las nueces pacanas restantes en la parte superior y espolvoree con cacao en polvo
Para la salsa de caramelo, haga el resto de la mantequilla sin sal (125gr), la azúcar morena y la leche de coco en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Llevar a ebullición y cocinar de 3 a 4 minutos hasta que se forme una salsa marrón dorada y espesa
Vierta la salsa de caramelo sobre el pastel antes de servir y adorne con rebanadas adicionales de bananas.
